有一种很好吃的菜是干锅菜，干锅菜有干锅包菜，干锅花菜，干锅土豆，干锅虾，干锅牛蛙干锅笋等很多很多种。今天我们来说一下其中几种的做法，想学的朋友就收下吧。
第一种就是干锅包菜。干锅包菜需要用到的材料有300克的包菜、5克的蒜末儿、3个干辣椒、15粒花椒、15克食用油、10克酱油、5克醋、5克糖、10克盐。准备好材料以后，首先将包菜洗干净，撕成一片一片的，把上面的老梗摘去会更好吃，如果不扔的话，可以把老梗煮成汤喝，很甜；然后把蒜切成末，再把干辣椒切成一段一段的备用，把辣椒剪成段儿可以让味道散发得淋漓尽致，如果要是不想吃太辣的就不用剪了，这样就不会太辣。接下来在碗里倒入酱油、糖、醋、盐调成汁，在炒包菜的时候，不需要放入水，因为包菜在炒的过程中会出水如果再加上水的话就会让味道变得很淡，不好吃。先把锅里放入油，不用等油温变热就把花椒和干辣椒放进去，用小火慢慢的把他炒香，然后把火关掉，把里面的辣椒和花椒捞出来就剩下炒香的油了，然后再把火开开，把蒜末放进去炒香，然后再放入包菜炒熟然后再在上面浇上调好的酱汁，然后再用大火翻炒就可以了，拿个盘子把菜盛到盘子里。
接下来说的是土豆。拿四五个土豆、，一大勺豆瓣酱、，然后是少许的姜、辣椒、。蒜、葱，可根据自己的口味选择，然后再把猪肉切片，拿适量的香菇、胡萝卜。我们接下来要做的是先把土豆的皮削干净，然后用水冲洗干净，把上面的水控干，再把土豆切成片。然后起锅烧油，把切好的土豆片放入油锅中，慢慢的间煎，直至两面金黄，然后捞出放入盘子里。起锅烧油放入姜片和蒜，还有一大勺的豆瓣酱炒至有香味，然后把肉、香菇和胡萝卜放进去，最后再把土豆放进去，然后再少加一点的开水把它翻炒均匀，等水炒干之后，再在里面放上葱就可以出锅了。
最后说的这个干锅虾。首先要准备一些虾、适量的料酒、盐、姜、土豆、蒜、莴笋、藕片、洋葱、花椒、辣酱、大葱、干辣椒、香菜、白芝麻等，可根据自己的喜好再添加其他东西。先将虾的后背上的壳打开，然后把里面的虾线去掉，然后再加入适量的料酒和姜片腌20分钟左右，，然后起锅烧油，把腌好的虾放入油锅中烧到变颜色，然后捞出，再继续将莴笋、藕片儿、土豆片儿放到油锅里炸到金黄色，然后再在锅里留下少量的油，再放入姜丝、蒜瓣儿、洋葱丝、花椒炒香，然后再加入辣酱和干辣椒翻炒，最后把虾和蔬菜倒入锅里在倒入一点水再放入大葱段和少量的盐翻炒均匀之后出锅再撒上香菜和白芝麻，一道干锅虾就完成了。就完成了。
