一方水土养育一方人，临汾地处黄土高原临汾盆地，汾河从境内穿过，黄河从身边流过，丰饶的地形成就了这块肥沃的土地。临汾丰产小麦，是晋南乃至山西的小麦主要种植区域之一。盛产小麦造就了我们爱吃馒头面条，然而在临汾众多面食中临汾人唯独钟爱牛肉丸子面。
牛肉丸子面能迅速走红也源于它火辣辣的外观给人视觉冲击感和它的另类与众不同，它发源于本土和食用起来适合现在快节奏的生活，出餐快，有面有肉有菜有汤，面面俱到，还有一个原因唯独我们这片土地有。但也有它的先天不足，不能天天食用，虽然作为临汾人大多数对它欲罢不能，但也有人对它敬而远之。临汾毕竟是个地级市，下辖17个县、市、区，人口来自四面八方五湖四海，十里不同俗，饮食也各有特色，在城市这个大家庭里也融入不同地方食物。
万变不离其宗，都是以面食为表达和千变万化。比如满大街的浮山炒面，曲沃饸饹面，霍州饸饹面，乡宁饸饹面，还有勾刀面，刀削面，剪刀面等等。
但我认为除牛肉丸子面外最能代表临汾味道的就是我们大多数能接受并且我们吃的频率最高的，家里经常做的，简单易操作的无非就是炒面。而炒面在我们这片土地上最出名的就是浮山炒面了，刀拨面、刀削面、拉条子，揪片，饸饹面都可去炒，肉菜蛋可随意搭配根据每个人的口味都可以定制。炒面以它博大的胸怀包容着每种食材养育着临汾的万千儿女，所以它更能代表着临汾第二面食。
