粉丝肉末与茄子配在一起很好吃，今天介绍的一道很家常很惹味的吃法，简单快手，味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养也非常丰富，不用大油，为了吃的更健康，非常适合上班族的，拌着米饭吃，唇齿留香。
食材：圆茄半个、粉丝1小把、肉末适量、盐、葱花、蒜末、姜末少许、豆瓣酱2勺、生抽1勺、料酒1勺。
做法:
1、再将茄子滚刀块后，泡入淡盐水中15--20分钟后沥干表面水份（这样可以防止茄子吸油及氧化）
2、粉丝提前泡软。
3、肉末中加入少许生抽，搅拌均匀腌制会儿。
4、葱末，蒜末，姜末备好。
5、炒锅烧热倒油，倒肉末煸炒至颜色发白，再加入少许盐料酒后翻几下盛出。
6、锅中留底油放入姜末蒜末炒香后放入豆瓣酱炒出红油，将茄块放入锅中煸炒稍软。
7、加少许清水煮开。
8、放入粉丝。
10、很开胃下饭的家常菜，稍带点香辣味，爽滑的粉丝，软绵的茄子特别美味。
