作为 一个合格的家庭主妇，经常清理、清洁冰箱是很必要的，这样更能保持冰箱的清洁卫生，避免我们的冰箱成为细菌的加工厂；也不浪费每一份可用的食材，精打细算是每一个优秀的煮妇们必须掌握的技能。昨天整理冰箱时还发现有个洋葱、青椒、还有些鸡蛋，今天的就要把这些边角余料全部用上，一点不浪费。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，能健脑益智，改善记忆力，具有防癌作用。洋葱被誉为“蔬菜皇后”，含有前列腺素A，可降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒，还能抗衰老，预防骨质疏松；而青椒是蔬菜中的维C之王， 平时我们要多吃点。
洋葱是比较爱吃的一种蔬菜，可做配菜还是做主菜，它有紫皮和白皮的两种，而我喜欢挑紫皮的洋葱炒，觉得紫色抗氧化能力更强， 作配菜也好看。这道青椒洋葱炒鸡蛋，做法简单，为了保持洋葱脆脆的口感，下锅后很快就盛出来了，这样能少一点洋葱的辛辣，口感上又比较脆甜。 将它端上桌， 紫色的洋葱、绿色的青椒和黄色的鸡蛋，色泽好，营养高，好吃又下饭。
【青椒洋葱炒鸡蛋】 原料： 鸡蛋 3个 洋葱 1个 青椒 2个 料酒 1勺 油盐 适量 制作： 1. 准备好原材料；
4. 微微定型后用筷子划散成小块后盛出备用；
6. 洋葱爆出香味后加入青椒丝翻炒；
小贴士：1. 鸡蛋中加入少许料酒， 帮助鸡蛋去腥， 还能使得炒好的鸡蛋更蓬松；2. 先爆香洋葱， 青椒简单的翻炒变色后加入适量的盐调味。
