中国美食博大精深，相同的食材，不同的火候， 不用的时间，都会变成不同的美味。相对来说，相同的食材处理方式不一样，效果也不一样。下面阿光就介绍几种有毒的蔬菜。
1、鲜木耳
鲜木耳含有一种光感物质，人食用后，在太阳照射下，容易引发日光性皮炎。这种有毒的光感物质还容易被咽喉粘膜吸收，造成咽喉水肿。
鲜黄花菜含有一种有毒物质秋水仙碱，这种物质被食用后，会使人嗓子发干，口渴，胃有灼烧感，恶心，呕吐，腹痛，腹泻。建议先用开水烫一下，再在清水浸泡2小时在吃。
3、青西红柿
未成熟的西红柿含有生物碱（龙葵碱），食用后轻者口腔感到苦涩，重者会导致中毒。成熟的西红柿就不含龙葵碱了。
4、发芽土豆
发芽的土豆会产生大量的龙葵素，食用会导致中毒。应先把芽和表面青的地方挖掉，再放至清水中浸泡2小时。
