粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。味道鲜美，营养丰富。喝粥既能滋养肠胃，又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖。是现代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的诀窍就在于原料的准备、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。不同的谷物与不同的蔬菜、肉食、海鲜、果品，按不同的时间、不同的季节可以搭配出多种粥。可很多时候，粥里放的东西都可能产生致癌物。
红薯
煮粥的时候放点红薯，粥会有点甜，喝起来很好喝。但是如果红薯长斑了，就千万别再放了。
红薯表面出现黑褐色斑块，表明受到黑斑病菌(一种霉菌)污染，排出的毒素有剧毒，不仅使红薯变硬、发苦，而且对人体肝脏影响很大。这种毒素，无论使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破坏。因此，有黑斑病的红薯，不论生吃或熟吃，均可引起中毒。
花生米
煮粥的时候放花生米，粥喝起来会很香。但是花生米一旦发霉了，就赶快扔掉吧。
当花生米发生霉变时，会产生很多有害霉菌，其中的一种霉菌——黄曲霉素，对人体的伤害会很大，是一种极强的致癌霉菌。吃了发霉的花生米出现较多的症状会有：体温低热，腹泻，腹痛，恶心呕吐等情况。
红枣被誉为“天然养生丸”，红枣是坏血病的克星，多吃红枣可以治疗贫血。同时红枣中含有大量的环磷酸腺苷，环磷酸腺苷能参与人体各种生理活动，促进人体健康。因此，很多人都喜欢煮粥的时候放几颗红枣，但是发霉的红枣一定别再放了，赶快扔掉哦！
发霉的枣子是不能食用的，发霉的枣子已经变质，枣子的营养结构已经被破坏，吃发霉的枣子对人体有害。会对肠胃产生危害，可能会造成腹泻和呕吐，严重可能会危害生命。
红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
