肝脏不好的人常吃点猪肝菠菜汤，不仅修复肝细胞，还能排出肝脏毒素，使肝脏更干净！
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品，更重要的是它具有补血补铁、补肝明目的作用。可防治视力模糊两目干涩，夜盲及目赤等眼疾。幼儿常吃猪肝，可使眼睛明亮，精神充沛。
猪肝含有的一些物质可以帮助人体补血、明目、改善皮肤、抗癌、抗衰老等。《圣惠方》中则记载猪肝可以调理肝脏虚弱。也可治急性传染性肝炎。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
做法：
1）猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。
2）将猪肝片放入滚水氽烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。
3）放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。
