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不做门外汉，内行人都懂的葡萄酒话术

时间：2017-10-19 15:40:36 来源：搜狐作者：葡萄酒点击：

每个行当都有自己的“行话”，对于葡萄酒也是，这些“行话”更是听得人云里雾里，但是形容起来不用这些“行话”描述还真不是那个劲儿！这些专业名词、形容词究竟是什么意思呢？来跟克瓦利亚红酒的酿酒达人学习一下：

1 “矿石气息”

“这款格鲁吉亚萨伯拉维干白葡萄酒酸度适中，气味中有成熟葡萄香味，口感则有爽脆的酸度和鲜明的矿石气息......”那什么是矿石气息呢？酒词汇里，燧石、石墨（铅笔芯）、汽油，鹅卵石，都是属于“矿”这个大类的。但神奇的是还没有哪个科学家可以搞清楚矿石气息的成分。特别注意的是矿石气息不是直接从土壤里转移到果实里的物质。具体的味道需要自己去把控了，至少这个词说起来还是很高端的嘛！

2 “单宁”

“格鲁吉亚萨伯拉维干红葡萄酒不仅具有萨伯拉维葡萄的特有香气，还完美的融合了葡萄、樱桃和香草香韵，愉悦的单宁涩味更是令人回味无穷......”这里的单宁又究竟是什么呢？单宁是来自葡萄的皮儿、梗儿、籽儿、橡木桶。在酿酒的环节，果实的质量与成熟度，酿造过程中萃取方式的不同，将很大程度地左右最终酒里头的单宁质量。喝葡萄酒时舌面呈现一种“涩”的味道，这就是单宁。特别注意的是白葡萄酒里是没有单宁的，因为白葡萄酒根本不带皮儿酿！

“多汁”

葡萄酒的“多汁”和水果的多汁一样好理解。它就是形容在嘴里的一种汁水充盈的体验。多汁的感觉是丰富、饱满的，“格鲁吉亚萨伯拉维五年窖藏干红葡萄酒果香浓郁，富含黑樱桃，黑巧克力、香草的香气，复杂而柔顺，酒香细腻，入口圆润，酒体厚重，非常多汁儿......”这样的葡萄酒往往比较醇厚，绝对不是“小清新”的清爽。多汁，需要葡萄果实本身的品质过硬，加上酿制过程中对果味和酒体的保护做得足够好，才能够展现出来。这可以算得上葡萄酒的“奢侈”口感了。

这种“行话”多之又多，理解下来也是非常有趣。

在家也能做糖炒栗子，自从学会这个方法，儿子也不闹着在外面买了

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