藠头在中国南方各省，甚为繁盛。藠头的形状，如卵状颗粒，略带尖形，与蒜头相仿，可是没有蒜头那般强烈的辛辣臭味。其爽脆可口，滑润而略带甘味，虽属葱韭一类，却并无葱韭的腥臭气息。别看藠头不起眼，她可是有抗癌抑菌，增食欲，健脾胃的作用哦！
虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾含有高质量的蛋白质，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
主料 虾干100克
配料准备好
辣椒切片，大蒜拍碎，葱切碎
干虾去掉杂质
倒入凉水，泡几分钟
藠头切片
将藠头放进锅里
倒入青红椒片
将泡好的虾倒进锅里
翻炒几下后，沿着锅边淋入少许水
开锅烧
稍微微微留着点汁即可
1、干虾事先泡一下，口感会更好。
3、水不用放太多，口感微微带着点脆更好。
