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濮阳人特有的"“黑暗料理”，第一次吃想吐，以后越吃越香

时间：2018-11-05 23:21:10 来源：评论家金刚作者：濮阳点击：

说起臭豆腐， 大家都知道是我国湖南长沙的特色小吃之一, 爱吃的人，街头遇到卖臭豆腐的就走不动道儿，讨厌的人会皱起眉头，掩住口鼻，仓惶逃走，就像西餐中的芝士、水果中的榴莲，爱之越爱，厌之越厌。

濮阳特产酱窝窝

而我们濮阳也有一道独有的特色小吃，它深入濮阳人的村头巷尾融入濮阳人的一日三餐，第一次尝试它的人甚至闻到它的闻到都想吐，但吃过以后越吃越香，它就是濮阳人的豆酱饼。

濮阳特产酱窝窝

濮阳人的豆酱饼在濮阳农村又叫酱窝窝，是一种用当季大豆加盐，加大料，在适当温度附上莲子树叶经过发酵然后手工做成圆形小饼，表面附上芝麻，在太阳下自然风干制成的豆制品美食。风干后的豆酱饼颜色深，闻起来有股类似臭脚丫的味道，这正是第一次吃豆酱饼人想吐的原因，但是通过火烤或者油炸变成金黄色豆酱饼宛如变了一个模样，散发着浓烈的豆香味儿，让人越吃越香。

濮阳特产酱窝窝

濮阳人吃豆酱饼的历史因年代久远已经无从考证，而第一次来濮阳见到这种美食的人往往很难接受它的特殊气味，拒绝尝试，有的甚至认为，豆酱饼发出这种味道是因为它过期坏掉了，根本就不能吃，其实豆酱饼之所以发出特殊的怪味主要是因为大豆经过了毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的发酵作用导致的，这种发酵有利于人体对豆制品营养的吸收，也会散发出特殊的气味，中医认为发酵后的豆酱饼性平，味咸，归肺、胃经，有和胃，除烦，解腥毒，去寒热的功效。现代科学也认为豆酱饼含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。豆酱饼一般可以在常温干燥的环境保存一年之久。

濮阳特产酱窝窝

濮阳人的豆酱饼易于携带，可以直接食用，也可火烧，油炸，是家家户户下饭的美味佳肴，但是遗憾的是现在越来越多的濮阳年轻人不愿意或者没有机会再学习豆酱饼的制作工艺了，豆酱饼到现在也没有被国务院公布为国家级非物质文化遗产，也许以后来濮阳的人很难能再品味这道濮阳独有的特色美食了，同臭豆腐一样闻着臭吃起来香的濮阳豆酱饼也许也将成为濮阳一代代人的独特回忆！

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