鸡蛋和豆腐都是大众美食，不仅口感美味还有着丰富的营养价值。吃过锅塌豆腐的人都知道，它们搭配在一起做真是绝配，不仅美味还很下饭，今天这道菜的做法，就是借鉴了锅塌豆腐的搭配而来。做法也相对简单，只需注意一些细节即可，味道感觉也更好吃，有兴趣的看完后自己动动手试一试！
烹饪技巧： 1，豆腐切成丁，大小在1cm左右，葱洗干净后切成段备用。
2，锅里加入清水，放入豆腐丁与水同时加热，出现浮沫后捞起，这样可以去除豆腥味，焯好水的豆腐也不容易碎掉。
4，焯好水的豆腐丁捞起沥干水，放入蛋液中，再轻轻的搅拌几下。
5，开上中小火起上油锅，待油开始微微冒烟后，将豆腐和鸡蛋液一起倒入锅中。
6，蛋液成型后，轻轻翻炒一会，起锅前撒上点葱花即可起锅。因为蛋液中有放入盐，这里就不需要放盐了，如果味道不够，那就放点酱油或盐都可以。
7，不知道有多少人做过豆腐炒鸡蛋呢？两者搭配一起做，可以提高豆腐的营养价值，很适合家里的老人孩子吃，家里第一次做的时候，平时饭量不大的自己，配着这道菜饭也多吃了两碗。
