我们中国绝大部分地区的人都能接受的一种寓意，又好，而且又美味的主食那就是饺子了，好像不管是有什么重大的节日吃顿饺子，仿佛都是为节日带来了更好的寓意，所以饺子对于我们中国人来说已经是不能少的一种食物了，因为它既好保存而且又方便，在包饺子的过程当中，其实也是一种对生活的享受，如果我们一次性包的多的话可以放在冰箱里面冷冻，想吃的时候可以拿出来再吃，当然，从另外一方面来说饺子其实最主要的营养就在于它的馅料了，馅料的好坏就主要决定了饺子的口感，所以其实制作饺子馅也是非常重要的。
所以今天小编要给大家带来的是芹菜肉馅的饺子，按照小编教给大家的这种做法大家一定可以做出鲜香美味的芹菜肉馅水饺，首先我们需要准备的原材料都是特别简单的，面粉一斤左右，白菜200克左右，这里我们需要准备白菜是因为白菜和芹菜的搭配会让馅的口感更加的好，芹菜200克左右，猪肉300克左右，大葱一根，生姜，五香粉还有生抽，老抽还有食用盐，鸡精。首先我们要做的就是和面了。
这里小编不再多讲，和面就是按照我们平常在家里面和面的那种步骤就可以了，主要是要把握住水和面的比例，并且还要将面醒好，接着我们将准备好的白菜处理好也就是将它的根切掉，切成稍微大一点的形状，还有芹菜也只保留芹菜的杆，然后将芹菜的杆切成小段，这时候我们在锅中加入一些清水烧开，将刚才切好的白菜还有芹菜全部放进去用开水烫一烫，在捞出来之后，立马放进凉水当中，然后再从凉水当中捞出将表面的水分晾干，以后切成碎末，注意这时候最好是将白菜还有芹菜当中的水分再挤挤。
然后我们就可以处理猪肉了，将买回来的猪肉清洗干净之后切成猪肉块，如果家里面有绞肉机的话再将猪肉绞成肉馅，如果没有的话，就用刀切成肉末，然后将肉馅放入适当的容器，当中，再将大葱还有生姜都切成碎末放进去，接着再放入五香粉，鸡精还有老抽，食用盐以及生抽，全部放进去之后进行搅拌，然后再找一个稍微大一点的容器将刚才搅拌好的猪肉馅还有处理好的白菜与芹菜全部的放进去在一起进行搅拌均匀。
这时候在一个锅中放入一些油再放入准备好的花椒，将花椒炸好之后只要油，将油倒入刚才放入馅料的容器当中，再一起进行搅拌，放这种炸过花椒之后的食用油可以使馅料更加的有味道，而且还能保证饺子当中的馅料经过高温之后的汁水特别的香，每次做芹菜馅饺子，我都不会忘了加点“它”，做出来真香！然后再按照平常我们包饺子的其他步骤将醒好的面处理好，以后就可以包饺子啦！
