麻辣小龙虾又叫口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的特色小吃。麻辣小龙虾是一款以小龙虾为主要食材，辅以辣椒、花椒和等其他香辛料炒制而成的。由于口味鲜美，深受人们的喜爱。
天气逐渐转凉，每当进入深夜时，我们的胃总会难忍寂寞的发出咕咕的叫声，这时候来一盘麻辣小龙虾来安慰自己的胃是最适合不过的。但是现在已经错过了吃小龙虾的季节，在夜宵摊上也看不见小龙虾的身影，那如果特别想吃该怎么办呢，小伙伴们不要难过，下面就来教你们怎么制作可口美味的麻辣小龙虾。
当然一开始我们要准备好原材料：新鲜的小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量。
一、用干净的牙刷把小龙虾刷的干干净净，不要漏掉每一个缝隙，如果没有刷掉小龙虾身上的杂质，那么在煮熟之后会影响到入口的口感哦。
二、选用干净的香芹杆作为辅料，香芹和小龙虾可以很好的搭配哦。
三、 将油锅烧热，把干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜等调料放入锅中不断翻炒，直至翻炒出香味，将洗干净的小龙虾放入锅中一起翻炒，这一步记得加入料酒调味，翻炒到小龙虾不再翻动即可；
四、加入剩下的调料继续翻炒。由于龙虾壳质地比较坚硬，因此炒的时间一定要足够长；
五、翻炒的过程中如果觉得比较干一定要记得加水，大概一直炒十五分钟左右就可以了，汤汁变浓之后将香芹杆放进去调味，这一步结束之后小龙虾就可以出锅食用了，摆盘的话则可以根据自己口味进行处理，毕竟我们做是给自己吃的，没有必要在卖相上有太多的要求。
这样一锅令人垂涎三尺的小龙虾就出锅了。当然这样我们还不算完，吃小龙虾的方式也各有千秋，每个人都有每个人的吃法，如果要想吃的特别入味，那可就要亲自上手、左右开弓，不放过小龙虾身上的每一个能刺激到味蕾的点，这样一桌下来，那才算是享受，才算是真正的享受到了一顿饕餮大餐。吮吸着手指，仍然感觉到意犹未尽。
