煎饼，是中国传统食品之一。因其简单、快捷，常作为早餐饼食用。
早餐饼的做法因人而异，衍生出来很多种做法，一般都加鸡蛋，有加粗杂粮的，有加各种菜蔬的，之后就是加适量清水搅拌成流质的面糊，在平底锅或者电饼铛里煎烙成饼，改刀切块或者蘸食蒜汁食用，相当地美味好吃！
家中正好有一枚土豆和一个尖椒，那么就选这两种食材吧！1.两勺面粉、两枚鸡蛋加入盆中；
3.土豆擦丝，尖椒切细丝，放入面糊里；
4.搅拌均匀即可；电饼铛预热刷油，舀入一大勺面糊，均匀地铺开；
5.待表面凝固，底部上色之后翻面再烙，烙好之后放到案板上待切；
6.切好之后装盘，蘸食醋蒜汁食用，这样不仅增加了复合的味道，又解了煎饼的油腻，十分清爽美味！
7.这道煎饼因加了鸡蛋，所以成品呈现出淡淡的黄色，看起来很有食欲；虽然内部加了土豆丝，但是成品却几乎看不出土豆丝的存在，只是吃起来口感上会与普通的煎饼有所差异，更香甜筋道。煎饼里加了鸡蛋和蔬菜，营养就变得更加丰富和均衡了，作为早餐食用，一上午的能量也足够了！
