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鸡
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年轻人
三杯鸡为什么是三杯，
不是四杯、
不是五杯呢？
三杯究竟是哪三杯呢？
说起三杯鸡，大家首先想到的是台湾三杯鸡。
其实不然，三杯鸡是江西宁都的传统名菜，江西省内的宁都三杯鸡、南昌市三杯鸡，都是江西代表。
文天祥被俘虏后，外面人传他被杀害。
后来文天祥慷慨就义以后，狱卒每年都用三杯酒煨鸡祭奠他。
发展到现在，三杯鸡的三杯其实确定下来是：
一杯米酒、
一杯麻油。
所谓三杯鸡，就是此三杯。
所以，三杯鸡的三杯就是这三样。
后来流传到台湾，
发展成为了“台式三杯鸡”。
而台式三杯鸡跟正宗的三杯鸡之间也是有差别的。
一般三杯鸡有除了有三杯，以及三样必备品（三黄鸡、香菇、土豆）之外，台式三杯鸡加入了罗勒叶，为整道菜加上了一种清新的绿草香味。
这道菜色泽酱红，口味醇香，甜咸都有，鸡肉吃起来柔韧，咀嚼感强，重要的是下饭，是一道色香味具备的经典菜。
其实，
关于三杯鸡的制作和来源真的不太care。
英雄何必问出处，
反正都那么美味，
都那么下饭。
编辑/食间行者
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作者：食间行者
