儿童城

首页 > 生活 > 食谱

香草精有害吗 香草精用什么可以代替

时间:2017-10-19 08:31:22 作者:香草 阅读:0
香草   香精   豆荚  

精是生活中珍贵的向来,营养丰富,美容养颜。那么香有害吗?香精用什么可以代替?下面小编将为大家解答,希望对大家有用!

在日常生活中,很多人使用制作甜点。那么香有害吗?香精用什么可以代替?香精和香粉的区别什么?下面小编将为大家解答!

有害

精对人体是无害的,价格很贵。

精是一种从香提炼的食用香精,是众多香精中其中一种。有分纯天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。两种香精虽然味道差不多,但是价差异颇大。

常用於糕点类去除腥味或是制作口味点心使用。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过於浓重的香味覆盖了糕点原本应有的味道。除了浓缩香精,还有粉末状的香粉及片状的香片,香片需压碎成粉状之后使用用量和香粉相当。但香用量应比香精略多一点。

精用什么可以代替

用香豆荚代替。

豆荚和香精的替换比例?

1匙(2.5-5ml)的香精替换一跟豆荚。

如何制作

把香荚剖开取出香,再和剪成小段的香荚枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以选取朗姆酒/伏特加等),浸泡3个月左右。

常用於糕点类去除腥味或是制作口味点心使用。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过於浓重的香味覆盖了糕点原本应有的味道。

除了浓缩香精,还有粉末状的香粉及片状的香片,香片需压碎成粉状之后使用用量和香粉相当。但香用量应比香精略多一点。

什么?香精由香的豆荚提炼而成,香豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料,乳酪糕、曲奇、戚风糕、焦布丁、冰淇淋处处可见它的身影,它特有的香气高贵而优雅,赋予西点非同一般的品质和品味,有香料皇后之称.

精的作用介绍

1.香精的品质有好有坏,价格也会有很大的差异。同样是香精,优质的和劣质的价格差距有数倍

2.香精的英文名是vanillaextract。

3.因为香的有机芳香成分需要有机溶剂来提取,所以香精一般会含有酒精。打开香精瓶盖以后,能闻到混合着酒精的浓浓香味道。这个时候往往因为香气太浓而有点刺鼻,并不是“香”的感受。当滴几滴香精到里以后,那种淡淡的香气味才会扩散开来。

4.香精在国内不太容易买到,可以在大型超市的进口调料货架上找找。外资百货公司的超市内一般更容易找到。

精和香粉的区别精和香粉皆是由香所提炼而成的香香料,其作用为增加成品的香气、去除腥味,使食物味道香浓。

真正的香像一根根色的小棒子,有点象桂棒,如上图所示。散发着迷人的甜香。香棒必须与液体一起熬煮才能释放出它的香味,而且它主要的甜香是来源于棒里里面的香

荚、香精和香粉的区别

荚,是梵尼兰(Vanilla)开授粉后的豆荚。梵尼兰属于3年生的蔓类兰植物,具有回的圆柱形茎蔓,是唯一被利用在香料的兰植物,因此有"香料皇后"的美誉。香荚拥有上百种芳香成分及十多种人体必需的氨基酸,不仅香气高贵典雅,对人体也大有益处

精和香粉是香荚的衍生物,通常分为天然与人工合成2种。

天然精一般英文写作"purevanillaextract",为从香荚中萃取提炼而成。香的有机芳香成分需要有机溶剂来提取,所以香精一般会含有酒精。

天然粉是香荚为原料磨成的粉末,相对比较少见。

人工合成的香精和香粉的主要成分是香兰素。香兰素,化学名称4-羟基-3-甲氧基苯甲醛,是人类所合成的第一种香精,通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。是人工合成的香气和香比较接近的食品添加剂

荚的一般使用方式

自己在家做芝士糕、冰激凌、布丁等,尽量选用天然的香荚或者香精。

荚的一般使用方式为,将香荚纵向剖开,用小刀刮出其中密密麻麻的色的香,和材料中的牛奶或者等混合,然后再将香荚的枝干也剪成小段一起加入。将混合物加到微沸,盖上锅盖焖半小时待香荚的香味彻底挥发出来,然后过滤掉枝干部分。这样做出的成品会有色颗粒的香,这个对人体有益无害可以放心食用

精一般在混合物最后混合均匀后,少量加入拌匀即可。

自己在家有兴趣的话,还可以利用香自制精或者香

精的制作方法为把香荚剖开取出香,再和剪成小段的香荚枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以选取朗姆酒/伏特加等),浸泡3个月左右。

制作方法为将已经取走香的香荚枝干插在砂中,密封保存3个月。这个也算是香荚枝干的再利用了。

图文新闻

相关文章

热门资讯

评论

1111111

更多推荐

老板四十年就做这碗面,一天能卖300碗,豪车老板来吃要排队
老板四十年就做这碗面,一天能卖300碗,豪车老板来吃要排队

老板四十年就做这碗面,一天能卖300碗,豪车老板来吃要排队2017-11-03 08:33 来源:田家小厨在河南的一个小县城里有这么一家小吃

2017-11-04
专程开车购买爱心山楂 日照市民爱心踊跃
专程开车购买爱心山楂 日照市民爱心踊跃

专程开车购买爱心山楂 日照市民爱心踊跃2017-11-01 10:01 来源:大众网原标题:专程开车购买爱心山楂 日照市民爱心踊跃微信留言区

2017-11-04
凉拌莴笋很好吃,只需记住这个小技巧,才能更加的脆,爽口美味
凉拌莴笋很好吃,只需记住这个小技巧,才能更加的脆,爽口美味

凉拌莴笋很好吃,只需记住这个小技巧,才能更加的脆,爽口美味2017-11-02 08:37 来源:美食小管家莴笋丝的绿色食材,也是我们平时常

2017-11-04
红罗卜煎饼的做法
红罗卜煎饼的做法

此页面是否是列表页或首页?未找到合适正文内容。

2017-11-04
体力虚弱的人适合多喝红茶
体力虚弱的人适合多喝红茶

体力虚弱的人适合多喝红茶2017-11-04 10:50 来源:搜狐红茶为热性,花茶介于二者之间,属于中性。红茶具有很强的抗氧化能力,可以帮

2017-11-04
揭秘普洱茶一些错误收藏方法
揭秘普洱茶一些错误收藏方法

揭秘普洱茶一些错误收藏方法2017-11-04 10:50 来源:搜狐下面笔者就为大家介绍一下收藏普洱茶时常见的一些错误做法,希望投资者和收

2017-11-04
土豆球的做法
土豆球的做法

土豆球的做法2017-11-03 08:18 来源:分享主料土豆3个鸡蛋黄2个盐少量 土豆球的做法步骤1. 土豆洗干净,切块。不用去皮哦。2

2017-11-04
葛根作为一种中药,它究竟有什么独特的地方?
葛根作为一种中药,它究竟有什么独特的地方?

葛根作为一种中药,它究竟有什么独特的地方?2017-11-04 10:44 来源:小农兄葛根,中药名。为豆科植物野葛的干燥根,习称野葛。秋、

2017-11-04
红烧肉和土豆的做法
红烧肉和土豆的做法

红烧肉和土豆的做法2017-11-03 08:25 来源:分享主料猪后腿(五花肉)大料适量姜片适量花椒粒适量土豆一个生抽适量白糖适量红烧肉和

2017-11-04
厨渣福音!零难度快手菜让所有人膜拜你
厨渣福音!零难度快手菜让所有人膜拜你

厨渣福音!零难度快手菜让所有人膜拜你2017-11-04 10:46 来源:菜谱有点厉害~不想做很多菜,索性就来个咖喱土豆鸡块,做成咖喱盖浇

2017-11-04
返回顶部