之前我们做了简单版辣椒酱、蒜蓉辣椒酱、他们虽然好吃但是吃法不是很通用，所以今天再教大家做个可以拌饭，拌面、夹馒头、拌菜的鲜肉辣椒酱！辣椒独特的香气加上鲜肉的味道，肉酱的香味会加倍浓郁。
文/吃不了背着走
有朋友问我问什么最近总写辣椒酱，我现在回答你，因为：秋天辣椒下来啦，老妈图便宜买了一箱！你说我要怎么办！（哭笑不得脸）。
废话不多说~我们来进入正题吧！
首先我们要准备原材料！都有：辣椒500g（我用的长的大红辣椒，不是很辣的那种）、鲜瘦肉馅300g、豆瓣酱300g、食用油90g左右、花生150g、芝麻50g、米醋40g、盐15g、白糖20g、葱和姜末各50g、料酒。
嘿嘿，这次的原料比较多，谁让他可以多用途的吃呢，让我们开始制作吧！
准备：
1：辣椒切开去辣椒把，放搅拌机里搅拌成碎（记得要带一次性手套，不然还是摸到哪辣到哪）。
2：准备好豆瓣酱（要有点点稀的，干的那种加一点水搅拌下就可以），葱、蒜和肉都切尽量碎，肉要纯瘦肉，不然辣椒酱做好放凉后肥油会凝固，花生和芝麻都入锅炒熟，用袋子装起来擀面杖擀碎（搅拌机弄得会太碎，吃的时候会缺少属于炒过的花生和芝麻原有的香味和口感）。
制作：
3：锅热油放瘦肉炒到颜色变白，沿着锅边洒一圈料酒去腥味，放葱姜碎炒出香味，再倒入豆瓣酱出香味后放准备好的辣椒碎熬制，开锅后转小火芳米醋。
4：熬制变粘稠的时候尝一下味道，根据自己的口味加入盐和白糖，搅拌均匀后关火。
小编还整理了贴心的小提示：
1：因为鲜肉辣椒酱要可以拌面啊什么的，建议吃不了太辣的朋友们选用不是很辣的辣椒，
2：醋最好是米醋，因为它的酸味比较柔和，即可以去腥还可以为肉酱提鲜味。
看完这个有没有很香去做来试试看呢？这种鲜肉辣椒酱是我这几天来感觉最香，最通用的辣椒酱，反正我这几天一个人，就吃挂面，煮好后淋上做好的鲜肉辣椒酱一拌，简单、方便、关键是香啊！赶紧跟着小编学起来吧，还有就是记得关注我哦，我会做的可不是只有这几种辣椒酱！
