其中牛肉是最强壮的肉，比较适合身体虚弱、智力衰退的人，但是因为牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，还有很高的胆固醇和脂肪，所以老人、幼儿和消化力弱的人要少吃。
羊肉是最滋补的肉，羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。不过阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹发热者应该少吃。
猪肉是最补铁的肉，这里主要说的是瘦肉，瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。
鸡肉是脂肪最少的肉，这里说的是去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮中。
鱼虾是微量元素最多的肉，不过也不宜多吃，因为水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
虽然，每种肉都有每种肉的营养价值，但是有些肉是不能吃的，常见的有以下几种：
羊悬筋：这是羊蹄内发生病变的一种组织。
鸡头：鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，人们常吃对健康危害大。
禽翅尖：这个部位是病菌的仓库，鸡鸭鹅的翅尖是淋巴腺比较集中的地方，而淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，有一定的致癌风险。
鸡鸭脖：这里主要说的是带皮的和气管的鸡鸭脖，这里面都含有大量的胆固醇。
