虎皮辣椒别用老方法，教你做有馅的，鲜香弹牙，出锅直接下肚子了

在外面吃饭，外省的同事一定会点上一个虎皮辣椒，老实讲，我不喜欢吃，油滴滴的，看到都觉得油腻；不过我倒是喜欢一种近似的吃法，就是在青辣椒里酿入鲮鱼肉末，再用油煎，青椒的那一面也会煎过，就跟虎皮辣椒差不多了，因为鲮鱼肉末已经搅拌得很有弹性，鲜香弹牙口感很好，这样的吃法除了吃到鱼鲜味，还有令人意想不到的一点，是会尝到青辣椒的鲜甜味，好特别，很好吃，出锅就直接下肚子了

青辣椒相比起小小的朝天椒，那个辣度真的差很远，比较适合想吃辣又不能吃太辣的人士，青辣椒的肉质爽、脆、嫩，维生素C含量丰富，含水量也高，想美白的女士可以多吃点；肥胖的人大多湿气较重，可以吃点辣椒，有除湿作用；青辣椒炒是最好常见的做法，也简单，如果想丰富有变化点的，可以试试这个辣椒酿鱼饼——一个有馅的虎皮辣椒

辣椒酿鱼饼：一个有馅的虎皮辣椒

主材料：鲮鱼肉末250克，青辣椒 6个，小葱 20克，生粉 20克，辣椒粉 3克，花生油 1大匙

调味料：盐 3克，鸡粉 0.5克，糖 1克，胡椒粉 1克

各材料，青椒选些新鲜不软塌，青绿不发黄才好吃，鲮鱼肉末没时间买鱼回来剁，所以只是买剁好的肉末

小葱切小颗与调味料、3克的生粉一起放鲮鱼肉末里，青椒对半剖开，并去掉籽，晾干水分

鲮鱼肉末与调味料、葱、生粉顺时针拌至有弹性

取一个剖开的青椒，里面的水也尽量擦干，把调好味的鲮鱼肉末填入并抹平整

再于鲮鱼肉末那一面涂上干的生粉

烧热锅，下点花生油，把做好的青椒鱼饼，鱼肉朝下放锅内，小火煎

加盖稍微焗30秒，再打盖子继续煎

把青椒鱼饼有肉的一面煎金黄，翻过来把青椒那面也煎得有点起皱，即可关火

青椒鱼饼出锅上碟，撒下红辣椒粉，就可以食用，不用什么酱汁就全吃光了，鲜香弹牙，出锅直接下肚子了

小窍门：最好使用不粘煎锅，容易掌握，重点是油也不用放太多，吃得健康点