湖南鱼香虎皮蛋的做法

皮蛋新国标有望2009年实施 将强制使用无铅加工

虎皮蛋，湖南传统菜之一，因外皮酷似虎皮而得名

材料：鹌鹑蛋200克、黑木耳适量、青红椒各一个、豆瓣酱、油、水淀粉

鱼香调料：葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、高汤

做法：小吃的做法

1、木耳提前用温水泡发

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳

3、泡好的木耳洗干净后撕成小块，将青红椒切小块、姜、蒜切末、葱切花

4、锅中放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄色

5、捞出来控干净油，同时混合所有的鱼香调味做成鱼香汁备用

6、另起锅烧热少许油、小火炒香豆瓣酱

7、放入黑木耳、青红椒一同翻炒

8、 倒入鱼香汁

9、再倒入炸好的鹌鹑蛋

10、翻炒入味后，倒入水淀粉

11、汤汁快收干的时候撒入葱花即可出锅