鱼类之中富含着多种蛋白质，却没有寻常畜类那么丰厚的油脂，对我们的身体健康有着不小的益处，尤其是海鱼，还蕴含着大量人体需要的无机盐分。身在内陆，吃到新鲜海鱼的机会不多，但也有些许选择供我们做成美食。这里，给大家介绍一款以海鱼为主要食材的一道美食，也是特别家常的的一道菜，干煎带鱼。
做这道美食之前，我们需要预先准备一些食材。带鱼两条，盐适量，油适量，葱段少许，姜片少许。
一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来处理带鱼，把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头去尾，再将鱼鳍用剪刀剪去。这里需要注意的是，如果你买到的带鱼是冻着的，还需要放在室温中解冻一会儿。
将处理好的带鱼平铺在案板上，用小勺舀一勺盐，均匀的撒在带鱼的表面，之后用手均匀的涂抹开来，静置半个小时，让咸味渗入到鱼肉中。
待盐完全被带鱼吸收后，表面没有盐的小颗粒，然后将其卷曲的盘入到竹编上，彻底风干，这个时间大约需要半天。
时间到后，我们接着处理。将其用剪刀剪成5厘米左右大小的鱼段，也可以用刀切，放于盘中备用。
然后取一口铁锅，开火烧热，看到有微微冒烟后，我们再将火力调至中火。在锅中倒入少许油，将准备好的葱段、姜片下锅，煸制出香味，然后将葱、姜从锅中捞出。这时，我们将切好的带鱼段用筷子夹住，放入锅中。依据锅的大小，放入适量的块数，不要太过于紧密。
煎制的过程中，不要急于翻面，待一面完全煎制金黄后，再进行翻面。
等两面煎透，颜色成熟程度相当，酥脆干香，色香味美的干煎带鱼就做好，可以出锅了。将其盛于盘中，端上饭桌，带鱼成熟的独特香味搭配上葱姜的油香，渗入你的鼻中，在你的脑海中感受美妙的味道，让你宠宠欲动。搭配一碗白饭，和柔嫩的鱼肉一起下肚。
这道菜口感香脆，制作简单，在我们的日常生活中也经常见到。做这道菜的时候，需要我们注意一些地方，我们在风干带鱼时候，可以将其头部保留，将其悬挂起来，这样的话，风干的效果比较彻底，风味更佳。
带鱼的鱼鳞中含有丰富的软磷脂，所以在操作干煎带鱼的时候，一定要将带鱼的表面吹干，这样在煎的时候，表皮还是会很完整的在锅里，而且锅里煎制过的油也会非常的干净。煎制好的带鱼，可以用来糟、红烧、糖醋等多种做法，滋味会更加丰富。
