蔬菜皇后西兰花，教你3种做法，好吃又营养，不知道就可惜了

蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一类食物，相信大部分人都希望能吃点又健康、又营养。对于大多数蔬菜来说，当然越少“折腾”它营养流失的就越少，因为蔬菜主要的膳食贡献是提供维生素、矿物质、植物化学物，而维生素中的一些水溶性维生素很“娇嫩”，比如维生素C，很容易随水洗流失，也会被高温破坏。当然，日常食用也需要综合考虑口感、农药残留、食用人群（软烂程度）等因素。

1、蔬菜皇后西兰花

西兰花属于十字花科蔬菜，维生素、矿物质比一般常见蔬菜丰富，而且十字花科蔬菜含有的多种植物化学物具有抗癌作用，它有一些突出的营养是其他蔬菜无法比拟的，比如类胡萝卜素，胡萝卜中被大家熟知的是类胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，西兰花才是蔬菜中维生素A的隐形富豪，约是胡萝卜的两倍，维生素C、钙等。

2、怎样吃营养更丰富——少“折腾”

首先，减少营养流失的第一点就是要先洗后切，很多人在处理蔬菜时都习惯先切后洗，这是不对的，要先洗后切，暴露的切口越多营养流失的几率越大。

3、推荐三种做法，好吃又营养

常见做法之一，沸水焯熟后凉拌，或与其他食材一起拌沙拉，调料可依个人口味，我个人做法比较简单，香油、盐、黑芝麻、一点点酱油，焯西兰花时可以放适量胡萝卜一起炒，拌菜时配上点胡萝卜。

常见做法之二，爆香蒜片炒西兰花，我一般生炒，调料只有蒜和盐。

常见做法之三，西兰花炒虾仁胡萝卜也可以放点白玉菇，荤素搭配，营养颜值双高。