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琵琶肉的原材其实就是猪肉。每年冬月初一，纳西族家家户户都会杀头猪做琵琶肉。说起琵琶肉的制作方法，那可就讲究了。
猪杀好后，将猪的内脏清理干净，然后为猪剔除骨头和猪身上的瘦肉。这个过程非常繁琐而且也需要体力，一般都是家里的男同胞完成。
剔完骨和瘦肉，猪就只剩下一身猪皮和肥肉。此时就要给猪上调料了。用姜、蒜、花椒、盐加入酥油和蜂蜜调制的作料直接涂在猪只剩肥肉的腹腔里面，后再将猪缝合。
缝好的猪肉还要晾晒。在大太阳底下晒个几天，等猪肉的水分基本晾干了后，将猪肉搬回家用石头压在猪肉上。
当地人在家里来了贵客或者办喜事的时候都爱用这个做菜招待，要吃了割一块。
由于当地的气候条件，这样做出来得肉可以放置长达几十年都不会变坏。虽然是肥肉，但是拿它来做菜一点都不肥腻。
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