火锅是人人都喜欢的大众美食，一年四季都很受欢迎，但秋冬季节才是火锅最火爆的时候。近几年火锅行业发展迅速，为了迎合吃货们的胃口，各式各样的火锅应运而生，但同时也隐藏着健康隐患，如果不注意就会吃出火锅病。那么，要怎样才能健康吃火锅?
一、常见火锅病
1、口腔病
在寒风飕飕的冬天，来一炉热腾腾的火锅，是件幸福的事，美食当前，顾不得烫，夹起锅物就往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，火锅浓汤的温度可高达120℃，太烫的食物，就会损伤黏膜。
火锅温度高、味道重，吃完后容易出现“上火”的症状，本来就有复发性口疮的人，就更易复发，有口腔黏膜炎者会出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。
2、胃肠病
有些人吃火锅怕上火，会来瓶冰啤酒或饮料，这样忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。若是麻辣火锅，对胃肠的杀伤力就更大了，火锅的辛辣味道严重刺激胃肠壁黏膜，容易引发食道炎、胃炎。
3、痛风症
一锅好吃的火锅，汤底是精华所在，有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤 ”喝光。尿酸较高的人会在吃完火锅后引发痛风。因为火锅汤都是久沸不止、久涮不换，肉类、海鲜中所含普林物质多溶于汤中，高浓度普林，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。所以尿酸偏高的人应少吃火锅，特别要避免喝火锅的汤底。
绿叶蔬菜类比较容易吸油，很容易带上来许多辣油。不过下面这些蔬菜不太吸油，可以放心往辣锅里下：土豆、红薯、山药、藕等，西兰花、冬瓜、青笋等，平菇、香菇、金针菇等。
冰饮料会刺激肠胃，加快肠胃的蠕动，想要解辣的话，还是多喝奶制品吧。纯牛奶里含有丰富的酪蛋白，能把辣椒素团团包围，但奶油、乳酸菌饮料等奶制品中酪蛋白含量已经非常少了，对抗辣椒素的效果就会变差。
烫好的东西入口前，可以先蘸蘸稀薄的蘸料，如香油、海鲜汁等，这样能减少一大部分辣油，大大降低了拉肚子、辣菊花的概率。
火锅烧开超过一个小时汤汁中的亚硝酸盐、嘌呤含量增加，这些东西会反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病，痛风患者也不宜吃火锅。
