黑木耳是比较珍贵的山珍，黑木耳有非常多的营养价值，也有药用价值。可作为滋补身体的食物，黑木耳能吸油脂，具有很好的促消化作用，能都消化人体内难以消化的食物。还有减肥的作用，所以黑木耳是餐桌大家都比较受欢迎的黑色瑰宝
平时我们吃黑木耳都需要用水泡开，但有一点值得注意，黑木耳千万不能用水泡很长时间，特别不能泡的过夜。黑木耳长时间浸泡后，会有大量的细菌繁殖，会产生一类叫做椰毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种米酵菌酸的毒素，这种物质毒素特别的强，会引发肝肾损伤，并引起全身多脏器衰竭，而且经过高温加热也无法分解，食用后会腹痛腹泻呕吐，所以久泡的木耳不能食用
我们在泡木耳的时候要用温水发泡，不要超过4小时，如果泡后要过夜，我们要把木耳捞起来晾干水分，放在冰箱储存，木耳凉拌吃的话不要吃过夜的，并且一次不要食用太多
