说起河南美食，必然要提的便是胡辣汤。但令不少人遗憾的是，在前两季《舌尖上的中国》中，呼声甚高的河南美食胡辣汤却并未出现。等了整4年，《舌尖上的中国》第三季详细阐述了河南胡辣汤的制作工艺，终于圆了亿万河南人的一个家乡美食梦。
胡辣汤，辣而不辛，含有姜、胡椒、肉桂等多种辣味而得名，是中原地区的特色美食。起源于唐朝，是现在河南、安徽等地的特色风味小吃，可以搭配油条、煎包，好吃忘不掉。
“只有5万人口的周口西华县逍遥镇，却有4200户家庭两万多人外出以卖胡辣汤为生，他们将胡辣汤带向全国20多个省市。可以说，一碗胡辣汤的经营，托付着一个家庭的生计，对于漂泊在外的河南人来说，这一碗胡辣汤是他们在外奋斗最大的慰藉。”节目中如是介绍胡辣汤的影响力。
胡辣汤的做法，经过时间、地域的变迁，各有不同，但辣味醇郁的口感都是让人难以忘记的。
今天和大家分享一下家常版胡辣汤的做法，菜品搭配随意，口感丰富，浓稠鲜香，是一年四季难得的面汤佳品，喜欢的朋友，可以一试。
主料：猪肉里脊100克
红薯粉条100克
面粉100克
花生米50克
海带50克
木耳50克
豆腐皮50克
辅料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、 香油、八角1粒、姜、高汤、桂皮1块、 米醋、葱
步骤：高汤里加入猪肉里脊、葱、姜、桂皮、 八角，煮30分钟。
红薯粉条浸泡30分钟，用流动水洗净。
煮好的猪肉里脊切丁备用。
木耳提前泡发。
木耳、海带、豆皮切丝。
面粉用少许水混合成面团，加入适量水 浸泡10分钟。用手反复抓洗面团，直到 揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。洗面 筋的水留下备用。
锅中加油中火烧热，爆香辣椒和葱，再 加入肉丁煸炒。然后倒入高汤，大火煮 沸。
煮沸后加入花生米，改小火25分钟。
将洗好的面筋揪成小坨丢入汤中。
煮好后搅拌一下，然后再加入红薯粉 条、海带丝、豆腐丝和木耳丝。
再煮大概10分钟后加入洗面筋的水，充分 搅拌，然后加入酱油、盐、鸡精、白胡椒 粉，再煮3分钟。
