鸡肉的完美做法，荤素搭配营养好，味美下饭，国庆节做给家人吃

鸡肉营养丰富，肉质细嫩，深受大家喜爱，平时我们把鸡肉，用来炸或者炖，教你鸡肉新做法，不用炖，不用炸，用水煮，口感滑嫩，麻辣鲜香下饭，包菜脆嫩可口，鸡肉的完美做法，荤素搭配营养好，做法也简单，学会它，国庆节做给家人吃，保证受欢迎

【麻辣鸡片】

材料：鸡胸脯肉400克、包菜1/2颗、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒20粒、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、老抽酱油1/2汤匙、白糖1茶匙、淀粉适量、1/2茶匙白胡椒粉

做法：

1.将鸡胸肉切去筋膜，再将鸡肉切成片，加入少许盐，1汤匙淀粉，1汤匙料酒、1个鸡蛋清，1/2茶匙白胡椒粉，抓匀，腌制10分钟，这样做出的鸡片滑嫩，还没腥味

2.将包菜叶子剥下来，投洗干净，再用手撕成片

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉

4.捞出控净水分，放在深盘内

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要

6.下入葱花、姜末、蒜片炒香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒出香味（郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，用大火容易炒糊）

7.淋入适量水，加入酱油，白糖，盐，1汤匙料酒，大火烧开

8.下入肉片，将肉片拨散，烧开，煮3-4分钟，煮至肉片颜色变白，关火

9.将鸡肉片和汤一起浇在包菜上即可

小贴士:包菜焯水时加入少许盐，会使包菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持包菜的口感脆嫩，郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，味道才好，花椒也要用小火炸制，这样能把花椒的味道炸出来。