主料：五花肉250克糯米50克大米110克八角1个花椒15粒
辅料：六月鲜酱油20克老抽4克（上色）盐2克香油少数料酒20克五香粉少数花椒粉少数纯清水1杯
2.参与六月鲜酱及全部腌肉料。
3.抓匀后盖保鲜膜腌制一小时邻近。
4.大米和糯米混杂平均，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。
5.放凉后用破壁机研磨档，20分秒邻近打成粗颗粒米粉。
6.将腌好的五花肉片双面沾上米粉，一片片划一的码在碗中，加过量清水。
7.碗放入蒸锅，蒸制1小时邻近。
材料：
光鸡（1只，900克）、白糖（15克）、精盐（15克）、味粉（4）、麻酱（40克）、芥辣酱（75克）、猪油（75克）、干葱头（75克）
一、将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。二、葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。三、鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥辣酱匀（芥辣酱不能先下，因先 下遇糖味不香辣），鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。
主料：熟鸡
2， 坐锅点火倒油，待油热后倒入花椒、辣椒、鸡丝翻炒，加入白糖、盐、芝麻、鸡精即可。
用料：鸡腿；土豆；郫县豆瓣酱；老抽；生抽；冰糖；蚝油；盐；料酒；葱；姜；蒜；干红辣椒（不吃辣的可不放）；
做法：1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
小贴士：郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
海参红烧肉
海参红烧肉
食材：海参3只、五花肉300克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量
步骤：
1.将海参泡发，去除内脏，清洗干净，切成小段放到锅里蒸半小时凉透待用。
2.五花肉切块,放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
4.等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入老抽
5.煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个，加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火
6.加入适量的冰糖调味，等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖，等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
功效：海参的营养价值及对人体的作用，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
辅料：食用油1勺盐2克糖1茶匙生抽1汤勺老抽半茶匙葱1段姜1块青红椒2个沙茶酱2汤勺；
3.盖好翻炸锅上盖。
4.准时5分钟。
6.葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖，用筷子拌匀后再烹制5分钟。
7.次序间断，便可食用。
