秋天已经款款来了，大家也都明显的感觉到早晚的天气很凉，秋天是到了，很多水果也就熟了，而且我们最喜欢的一样海产品也应季上市，特别的肥美，它就是螃蟹，喜欢吃螃蟹的人一定会喜欢这个季节，因为这个季节是螃蟹大丰收的季节，螃蟹特别多，肉也比较肥美，可以大吃特吃了。只是很多人在家里如果自己做的话，真的能够掌握好做法吗？今天就跟大家分享一下做清蒸螃蟹的方法，轻轻松松就能搞定。
第一步，选蟹。母蟹，它的蟹黄特别多，但是公蟹它的肉特别多，这就看个人喜好了，喜欢吃蟹黄的就选母的，喜欢吃肉多的就选公的，两者的区别在哪呢？母的，它的壳是圆的，也许它肚子要是圆的才方便装它的小宝宝吧，所以壳形状是圆的；公的壳是尖的。还有一点要注意的是，如果喜欢吃螃蟹腿的肉的话，那么选择的时候也有个小技巧，就是我们在菜市场买的时候，记得用手摸一摸，感觉一下它的腿硬不硬，如果硬的话就代表它的肉多，如果比较软就代表它的肉少。
第二步，就是用盐水泡。一般螃蟹是生活在水里面的，也喜欢泥巴，所以它的肚子里面是会有一些不能吃的东西脏东西，所以当我们买回家了以后最好用清水泡上一会儿，让它把肚子里面的脏东西给吐出来，当然了，这个清水里面最好是要加点盐吧，这样子它吐得比较干净。
第三步，洗。螃蟹的表面绝对是会有一些污垢，所以我们一般要用刷子刷，这个刷子，可以不必要特意去买一把，我们可以把不用的牙刷拿来用。
第四步，绑。把螃蟹五花大绑绑起来，这样子就防止它在锅里的时候到处爬，而且有个注意点，就是它的白花花的肚子要朝上。
第五步，在锅里面加水。这个水，是要等螃蟹放进锅里了以后再加，然后大火把水烧开接着就可以把大火变成小火啦，这时间大概是需要20分钟的样子，当然了螃蟹有大有小，如果买的蟹比较小的话，那就要把时间缩短了，控制在10到15分钟之间的样子，当然还有一点要注意的是锅盖记得要盖起来，不然的话煮的时候时间可是得延长了，不仅浪费时间，还浪费水、电、煤气。
第六步，合理用时间。因为蒸煮螃蟹没有那么快，中间有个时间要等待，我们就可以充分的利用时间，把这个时间用来配制酱料，这个酱料制作也非常的简单，主要的基础材料就是生姜、醋和盐巴。当然要是喜欢吃辣的话，也可以加点辣椒粉，总体来说根据个人所好吧。
等过了一会以后，你就会发现整个厨房都会有螃蟹的香味，掀开盖子那个香味更是迷人，一个劲的往自己的鼻子里钻，接着就可以把螃蟹拆开来开吃啦，味道绝对是很棒的！
