干酵母粉一袋（5克）用水化开稀释，根据面粉的量来决定加多少酵母
小麦面粉加稀释好的酵母水和清水搅拌均匀，春夏季天气暖和用凉水和面，秋冬季气温低用温水和面，揉成面团等待发酵，冬季面粉发酵较慢必须放在温暖的地方发酵，夏季便可随意，如果想发酵快还可以加少许的泡打粉
发酵好的面比原来的面团两倍大并且呈蜂窝状，用手指戳一下没有回弹即是发酵成功
取出面团放在案板上铺撒干面粉反复揉搓10分钟以上，揉透并排除空隙，揉的时间越长做出来的馒头越有嚼劲儿
揉好的面搓成长条，切成大小均匀的小面团，切开面团，切面细致无明显孔洞。
切好的小面团再次反复的揉几下，最后揉成馍胚，底部垫上玉米叶子，如果做大枣馒头用两手小姆指尖在顶端挑出一个“鼻儿”，塞入一片大枣，之后沿 ‘十’ 字方向前后左右各挑一个“鼻儿”塞入枣片即可
最后一步也是关键的一步，蒸锅中加入足量的水，放入馒头胚盖锅盖继续醒发20分钟左右再进行蒸制，这样做出来的馒头才松软好吃
锅开上蒸汽后开始计时蒸制20分钟即可出锅
