吃碱性食物是健康必需的。多项研究表明癌细胞在酸性环境中会肆虐发展，但在碱性环境中会枯萎死亡。目前，我们吃了太多酸性食物，例如，典型的美国含糖谷物早餐、烙饼、饼干或面包、鸡蛋、培根和咖啡，这些东西都会增加身体的酸性负荷，使身体呈现过酸性。我们的饮食方式含太多的酸化糖、谷物、乳制品、肉类和可乐饮料，但却没有足够的碱性的新鲜水果和蔬菜。
如果已经患上癌症，即使每天喝鲜榨蔬菜汁也可能无法使细胞恢复正常的PH值水平。因为癌细胞本身产生酸性物质，因此仅仅依靠饮食很难使身体呈现碱性，那么服用补充剂就显得尤为必要，比如钾、镁、钙等矿物质，但服用时要确保其具有高生物活性。
细胞酸中毒将会引起一系列足以摧毁身体的灾难性后果，因为这种情况下人体自由基会受到破坏、体内毒素累积严重、蛋白质合成受损、修复障碍、分化细胞和结构蛋白支架慢慢流失。这个过程的症状往往表现为身体肿胀和水滞。
人体60%都是水，包括细胞液在内的绝大多数人体体液 正常PH值都是偏碱性的。原因很简单，弱碱性的水比弱酸性的水更能溶解氧。因此。体液过酸会降低身体的携氧能力，并会引起体内氧气不足。
人体对PH值的变化非常敏感，保持适当的PH值水平对人体健康非常重要。但大多数美国居民的身体呈现过酸性，只有一小部分人是碱性身体。将体内PH值恢复到正常水平是预防和逆转癌症最基本的一件事，因此大多数人应该秉承这种饮食：食物中80%左右是碱性食物，也就是主要吃新鲜的水果和蔬菜。
一些癌症自然疗法，比如格森疗法就包括摄取大量的蔬菜汁以碱化身体。矿物质补充剂也很有帮助，但得选择优质的矿物质补充剂。含铯的矿物质补充剂通过改变细胞的PH值，可以杀死癌细胞而不会损伤健康细胞。世界上有些地方甚至不知道癌症这种病，比如在巴基斯坦东北部的罕萨山谷、巴西的火山区，值得一提的是，以上这些地区的土壤中都富含碱性矿物质——铯和铷。
所以在日常的饮食搭配中，要多以素食为主，注意适当补充人体所需的矿物质，尽量碱化身体，增强机体的免疫力，提高细胞修复能力，提高整体的疾病防御能力。
