此外，其苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷类粮食高，而碳水化合物的含量，则比大米等略低些，所以比较合适老年人的消化吸收，特别是对避免老年人便秘有帮助。可是最近很多小伙伴和发哥吐槽，说自己熬出的小米粥不够粘稠好喝，其实熬小米粥也要注意细节，记住这3个技巧，出锅稠得不行。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。煮小米粥时不宜放醋，小米不宜跟醋一起食用，因为醋中的有机酸会破坏小米中的类胡萝卜素，从而降低小米的营养价值。小米香味甘咸，微寒，有滋养肾气、和胃安眠、清虚热之功效，小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效。
尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参。 尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
小米粥是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在冬天，喝一碗热乎乎的小米粥，将会是一种帝王般的享受。品质好的新小米熬出的米粥是黄灿灿，浓浓的而且还带厚厚一层米油。
