带鱼好吃营养丰富，最主要的是带鱼的鱼刺很规整，吃得时候很好处理，所以得到大家的喜爱。只用简单的调料，体现食物的原汁原味，才是家常菜最有魅力的地方。
豆豉蒸带鱼，新鲜的带鱼身上会有完美的银色鱼鳞，色泽红亮，肉质细腻，外酥里嫩，味道也极为鲜美，这次放了豆豉进去，增加了不一样的鲜味。
用料
带鱼、豆豉、花椒、小米椒、蒜、姜、料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉、油。
1、将带鱼清洗干净，清理带鱼内脏后切成大段，撒上盐、白胡椒粉抓匀，腌制一会。小米椒葱姜蒜洗净，小米椒葱切段，姜蒜切末，豆豉切碎。
2、锅中加油烧至六成热，把带鱼放进去，煎到两面均呈现金黄色，煎熟后盛出沥干油备用。
3、接着来调烧带鱼的料汁，先把小米椒碎和姜蒜末混合，加入豆豉碎、生抽、料酒、糖搅拌均匀。
4、锅内热油，先放入花椒姜蒜葱末爆香，接着把调好的料汁倒进去烧开，最后放入炸好的带鱼，烧开后加适量的水，没过带鱼小火慢炖，当酱汁变少，带鱼均匀的裹满料汁就可以啦。
