天气越来越冷了，老家的这个季节正是秋收最忙的时候，最爱吃大白菜叶子包的饭包、土豆酱、茄子酱，好香啊，地道的农家味道，百吃不厌。
想做饭包没大白菜叶子，那就做土豆茄子酱吧，这个下饭，并且这个季节的土豆也好吃，也便宜。说起土豆茄子，儿子说饭馆里的咋那么香呢，也比妈妈做的快。是的，我承认好吃，宝妈以前在饭馆工作过，自然晓得啥原因，过油呗，好看又好吃。今儿宝妈就用饭馆大厨做这菜的方法，虽然有点费油，不过一周吃一回还是可以的，并且油还可以下次再用。
这道菜里我放了老家拿来的自制黄豆酱，酱香浓郁，真香，儿子说比饭馆的好吃，那是肯定的，看盘子都见底了就是答案，这菜太下饭，做这菜米饭可得多焖，平常吃一碗饭的吃这菜得两碗。当然了，你也可以用自己喜欢的咸味酱来做，这菜是东北口味，咸香。
【大酱土豆茄子】
食材：广茄310克，土豆170克，大蒜4瓣，葱花适量，面粉适量，大酱适量，水淀粉适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。广茄去蒂洗净；土豆去皮洗净
2 广茄切小一点的滚刀块，加适量的面粉拌匀；土豆切小一点的滚刀块；大蒜去皮拍扁切末
3 炒锅放植物油，油温7成热，放入广茄，炸至广茄表面微微发黄即可捞出控油备用
4 利用锅内热油，放入土豆，中火炸至土豆表面微微发黄，即可捞出控油备用
5 炒锅留底油，下蒜末炒出香味，放入大酱，小火熬出酱香味
6 放入炸好的广茄和土豆，翻炒几下，加入适量的清水，开大火烧开，改中火稍炖一会
7 倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀关火，撒上少许葱花即可装盘
1 广茄要比普通的长茄子嫩，下锅稍炸一下就能变黄，不需要炸太久
