新疆烤包子的做法

烤箱版——新疆烤包子

烤包子，维吾尔语称“沙木萨”。 烤包子是在馕坑里烤的。 用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。（这里只能用烤箱了）。

主料：面粉300克、水约160克、洋葱1个（一定是白色的、中等大小）、 羊腿肉200克、羊尾巴油100克，（这也应该是200克、我怕太油腻少放了些）姜2片、鸡蛋2个。

辅料：盐10克、胡椒粉5克、孜然15克、香油30ml、 水适量、白芝麻适量。

1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

2、洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用，)把羊腿肉切成5mm大小的丁，羊尾油切同样的丁，加入盐（1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了。

3、将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像叠被子一样，包成长方形。

4、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在包子表面刷上蛋液、撒上白芝麻。烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。