阴雨连绵的天气，气温骤降。这时候应该煲一锅热汤，一碗下肚，暖身暖心。
天冷了，湖南人有吃羊肉进补的习惯，羊肉性温而不燥，可以驱寒补气血开胃健脾的功效。这家店有一道特别出名的传统菜——龟羊火锅。
早在西汉年初，湖南就已经有了龟羊汤。可以说历史相当悠久了。以前吃龟还是挺奢侈的，现在i已经走入寻常百姓家了。而最初的那道龟羊火锅也几近失传。当年的啸天是一个很破烂的小店，在蔡锷路的巷子深处，因为这道龟羊火锅，让很多上了年纪的老一辈记忆深刻。后来老店不复存在，直到现在的老板去拜师求学重振啸天，才使得这道菜得到了传承。于是，啸天开始专注于那些传统的老菜谱，把记忆中的味道再一次还原。
龟羊汤羊肉细嫩温补，放了不少胡椒，一点也吃不出羊的膻味，慢火熬制的汤汁很浓稠鲜美。一碗下肚，喝的人热乎乎的。
油炸的三角香干
这真是小时候的回忆。三角干炸得酥脆可口，淋上卤汁，像吃锅巴一样嘎嘣嘎嘣。不会太辣，不会太咸味，自带甘甜，还有香干的柴火香气。一块接一块的，简直是停不下来。
螃蟹的味道让人惊艳，比清蒸螃蟹更多了一道卤味，口感微辣。卤水的口感刚刚好，不喧宾夺主，只是刚好作为螃蟹的陪衬，将螃蟹的鲜味激发出来，却又增添了一分香辣的感觉。
一鸡三吃把鸡胗、鸡肉、鸡汤分别做出了三个菜，鸡胗香辣下饭，鸡汤温和滋补，鸡肉切丁小炒，那只雕刻的鸟，着实也费了不少的功夫。
这道用纯鸡汤熬制的香菇无黄蛋用很复杂的制作手法还原了一道失传的菜，鸡蛋里面没有蛋黄，究竟是怎样做到的呢？
开胃小碟做得相当的精致，橙汁木瓜，柔软，甜味沁人心脾，橙汁调，酸酸甜甜的味道，正好可以解辣。
吃出菌菇本味的鲜甜。
特别中意这道猪油拌面，以前基本上吃的都是猪油拌粉。而这个猪肉拌面完全不油腻。酱汁不是简简单单的酱油。还有多种卤汁调味，花生米的火候刚刚好，每颗颗粒饱满。咬下去满口花生香味。
鸭脚筋是佐酒的好菜，十分的受欢迎。有点微辣。骨头已经去掉了，有嚼劲，而且很入味。
长沙啸天尽管外面看似粗犷，装修就像龙门客栈一样，有一种江湖的豪气。但是包厢里面还是相当的精致的。
看似很简单的菜，其实也是花了不少的心思。每一道菜，做工非常精致，摆盘也很漂亮。就口味来说呢，我特别中意的是卤水螃蟹、炸三角香干、龟羊火锅、凉拌韭菜、爆炒鱿鱼和猪油拌面。
