十道素菜：多吃素菜，健康减脂，做法简单！

食材：新鲜的胡萝卜和黄瓜、蒜瓣。

做法：

1、食材洗净，胡萝卜切成薄薄的圆片，越薄越好，这样便于卷成玫瑰花，黄瓜切成半圆片、蒜瓣剥皮切末。

2、将胡萝卜圆片放入盘子中，然后加入蒜末、盐、白糖、芝麻油、鸡精腌制12小时，

3、取6个胡萝卜片，将每个胡萝卜片相互叠加，根据所做玫瑰花的大小适当增减胡萝卜片数量。

4、将叠加的萝卜片从下开始向上慢慢卷起来，萝卜片腌制比较软了，切得越薄就越容易卷成玫瑰花了。

5、将萝卜花反过来正面朝上放好，将切口朝下，这样两朵漂亮的玫瑰花就OK了，然后依次再做好剩余的胡萝卜玫瑰花。

6、将切好的黄瓜半圆片，如图中所示沿着盘子四周摆放一圈。然后将胡萝卜玫瑰花朵放在盘子中间摆放好即可

二：凉拌嫩豆腐

做法：

盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内

准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆皮素菜卷

1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。

四：茄汁蘑菇

做法：

1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅

这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了

五：蒜香芥兰

材料：

芥兰 蒜末 生抽

做法：

芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了

六：凉拌三丝

原料

水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克

做法

1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干

2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干

3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉

4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可

七：山珍豆腐

材料：

豆腐 丝瓜

油牛肝菌 蒜末 蒸鱼豉油 盐

做法：

豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.

ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.

八：

油焖冬瓜

材料：

冬瓜 姜 酱油

做法：

冬瓜去皮去瓤切成25px见方的小块备用，姜末;锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.

九：凉拌茄子

材料：

长茄子两根

香菜几颗 蒜末 盐、醋、红油、鸡精

做法：

茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可.

ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!

十：酸辣米豆腐

主料：米豆腐半斤，双色辣椒各2颗，香菜一棵，蒜瓣3颗，

酱料：红油1～2调羹，生抽3调羹，醋2调羹，细砂糖1大调羹，盐1g～2g，拌饭酱(或老干妈)半调羹

做法：

1、米豆腐改刀切小块～

2、用热水烫一下，我还是蒸了3分钟，倒掉蒸出来的少许水份～

3、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用～

4、来点盐，1g左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整～

5、优质凉拌酱油，3调羹～

6、醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～

7、糖，想偏甜一些就大勺～

8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)～

9、把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～

10、酱汁浇到米豆腐即可～