首先我们把南瓜去籽去皮，再切薄片，锅中水烧开，将南瓜放入锅中蒸15分钟。
用擀面杖压成泥。
加入一勺白糖搅拌均匀，晾至温热加入3克酵母粉，搅拌均匀后分次加入适量的糯米粉，加糯米粉的多少取决于南瓜的多少和含水量，我的南瓜比较多需要多加一些糯米粉，搅拌成絮状，在揉成中等软硬的面团。
然后饧发30分钟，碗中打1个鸡蛋，搅散备用，盘中倒入适量的面包糠备用。
发酵好的面团有很多小气孔，然后我们把面团放在案板上，我们把它揉一下。
然后用手搓成长条，再切成大小均匀的面剂，然后把面剂团圆按扁，全部弄完后，放入鸡蛋液中包裹一层蛋液，再放入面包糠中裹上一层面包糠，用手轻轻拍打一下面包糠，让它粘的粘固防止炸至的时候掉落，全部弄好后盖上保鲜膜再醒发10分钟，放入南瓜饼小火慢炸。
炸至南瓜饼微微飘起翻面，要勤翻面，炸至表面金黄定型就可以出锅了，南瓜饼就这样做好了，外皮特别酥脆里面软糯劲道个个空心，非常好吃。
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