原料：羊蝎子1000克；小米椒4个；葱；姜；老抽1汤勺；生抽1汤勺；料酒2汤勺；盐2茶匙；冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺；花椒1茶匙；茴香1茶匙；香叶2片；桂皮1片；做法：1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、 料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。捞出羊蝎子控干备用。
2、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。放入约1勺香辣底料，润一下锅。
3、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入锅。
4、香料混合（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片）倒在香料包中。把香料包投入锅中。
5、最后放入小米椒。加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
酱料的做法：锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油，碗中放入生抽，蒸鱼豉油，鸡精，放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。椰子鸡火锅
原料：海南鸡1只；新鲜椰子1个；食用盐；做法：1、海南鸡切块洗净，沥干水份。新鲜椰子取椰子水和椰肉。砂锅里倒入椰子水和椰肉。煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末。鸡块煮熟（煮开后再煮3-5分钟），放入少量新鲜虫草花装饰一下，加适量盐，即可开吃。
