我们看到很多市面上高端的商超，他们的生鲜产品往往价格并不低、甚至普遍偏高，但其依然顾客盈门、利润可观、备受欢迎。可以说，门店竞争力之源就在生鲜，而生鲜竞争力之源在于产品的差异化。十五年前起家至今红遍香港的“源兴水果专卖店”就典型的运用了商品的差异化技巧，比周边所有水果店都技高一筹，小编带你了解一下它是如何运用差异化来盈利的。
寻求差异化的目的就是为了摆脱价格竞争，为顾客提供更优质的商品，来丰富人们的生活。源兴水果专卖店的差异化主要体现在以下四个方面：
差异化
1丨新奇特产品居多，货源很有特色
2丨包装精美，但物有所值
3丨24小时全天候营业，留住一批夜间的客人
源兴水果专卖店在一开始也只是卖一些普通大众化的水果，后来通过对商圈的了解，附近环绕办公区域，客层都是一些有消费能力的白领阶层，并结合了所在区域特点，转型成了现如今的高端进口水果店。源兴的成功不是偶然，精准的定位，顺应天时地利人和，把水果店变了又变，由卖大众化水果到高级进口水果，迎合了顾客的需求。
要赢过别人，货源必须有特色，市面上很少的新、奇、特商品，比如正宗夏威夷木瓜、哥伦比亚进口的麒麟果、日本四方西瓜、乒乓球般大的红宝石提子等，拉开与其他商家商品档次的距离。
店面也非常有特色的摆放了两个重180斤的日本北海道巨型南瓜，也是源兴水果专卖店的活招牌，吸引不少顾客驻足观看。
有了好产品，包装也就成了锦上添花，源兴用的包装材料，由保鲜纸到三款水果托、六款水果碟，都是从日本订购的，因为其款式够精美，可以配搭不同颜色的水果。不管是一串提子还是一颗草莓，源兴都能把它包装的精美，自己吃也好，拿去送礼也罢，既赏心悦目又有面儿。
进口水果的成本很高，承担不起大量的损耗，因此华丽的包装不仅让产品提高了一个档次，还减少了破损。
在损耗方面源兴也是做到了极致。把即将下架的水果利用风干机等制作成水果干，以平毛利的价格销售，把口感和甜度适中的水果做成鲜榨果汁，打出特色的同时也把损耗降到最低。
同时为了迎合当地的区域特点，做到全天候营业，方便了顾客的同时，也留住了一批夜间的客人。
差异化经营是提高利润的核心，寻求差异化的目的就是为了摆脱价格竞争，为顾客提供更优质的商品。我们商超企业又能从“源兴水果专卖店”这个案例学到点什么呢？
精品化是差异化运营中很重要的一步。虽说，生鲜的差异化分为很多种，但就水果这个品项而言，我们比较容易做到的就是精品化。但也不是所有的品项都适合做，要与我们的客层相匹配。
常规商品已不能满足顾客的饮食观念，精品化能真正做到与竞争对手差异化经营，且单价高，非常符合消费者对新奇特商品喜好。在售卖时，可以做主题陈列，量大丰满，销售会非常理想。
编者按
差异化意味着不同，不同意味着跳出大众化，成为最独特最闪耀的那颗星。在生鲜销售同质化的今天，在顾客越来越挑剔的时刻，你和别人的不同，就是一种很强的竞争力，希望您能把差异化运用到自己的门店当中去，强化自己的竞争力，形成自己的特色！
