你是个爱吃爱煮爱请客的吃货，却很怕去清洗那些堆积如山的餐具，用一次性的餐具吧，太不环保也太贵，怎么办？总不能让你的客人们去洗碗吧。别担心，懒惰也能激发出创意：选择单锅炖的菜肴。只要一只锅，就可以做出各种美味，省时又省力，也让饱餐之后的清洗任务变得轻松了。下面是各种一锅炖食谱，虽然简单，但味道绝不逊色： 单锅意面
用可爱的樱桃西红柿，浓郁的帕尔玛奶酪和新鮮的罗勒煮出最棒的意大利面。 单锅鲜虾粒粒面
还是想要法式大餐？那么这道经典法式红酒炖鸡，保证不会让你失望！
作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。 炖有两种方法
一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸入为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度较高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
