莴苣又被称为“千金菜”，在我国古代就已经被用来入药，利五脏，通经脉，开胸膈，有利尿、通乳、清热解毒等功效。其茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，叶用莴苣又称生菜，在香港，为了跟西生菜区分，莴苣又称为唐生菜，而在西方莴苣经常是放在沙拉、汉堡中生吃。
【营养成分】莴笋含丰富的营养成分，每500克鲜莴笋叶中含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B2 0.6毫克，维生素C 75毫克。叶比茎中含量高。
莴苣有收敛毛孔、抗衰老、防皱的效果，把莴苣榨汁后敷脸，你的肌肤就会水嫩嫩的，还有一个用法就是稀释后可作为化妆水，能让你的肌肤的毛孔紧致，滋润肌肤。
莴苣中含有的大量维生素对于儿童发育很有益处，其中丰富的磷与钙还能促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助牙齿发育。莴苣中的碘元素参与组成甲状腺激素，对于调节人体基础代谢和身体发育有良好的作用。
莴苣的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。将莴苣的茎叶捣烂，涂敷肚脐之上，可以通便利尿。《海上方》记载，用莴苣菜煎酒服可治疗产后无乳。
但是莴苣亦含有轻微毒素，莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
莴苣的吃法：
