脂肪高低：全脂酸奶（脂肪含量3.1%以上）、低脂酸奶（脂肪含量1.0%～2.0%）、脱脂酸奶（脂肪含量0.5%以下）。提醒一句，胖人、高脂血症者以及患有脂肪肝、慢性胆囊炎的病人，喝后两种。
风味不同：原味型（不添加任何芳香剂）、果味型（添加了果酱、果肉，有水果的芳香）、风味型（如芦荟酸奶、怪味酸奶、花生酸奶等）。
加工工艺：凝固型、搅拌型和低黏度型，市场上以搅拌型酸奶为主。
乳酸菌饮料：将发酵后的酸奶加水稀释，添加芳香剂、调味剂及增稠剂。加了很多水营养上肯定降低了不少，最主要的它是饮料！饮料！
乳酸饮料：以鲜奶或奶粉为原料，加入水，滴入乳酸，迅速搅拌，添加果汁、香精、增稠剂和防腐剂。乳酸饮料不含益生菌，不具有乳酸菌的种种好处。
鉴定一招：看标签上的蛋白质含量，酸奶的蛋白质含量最少不能低于2.3%，乳酸菌饮料和乳酸饮料的蛋白质含量只有1%左右。
乳糖不耐受者，喝牛奶会拉肚子，可以选择喝酸奶，因为其中的乳糖大部分被分解成乳酸。
2、经常吸烟者
酸奶中的益生菌可附着在肠黏膜的表面，增强肠道的屏障功能，防止过敏原侵入体内，减少过敏的可能性。
酸奶可使肠道环境偏向于酸性，促进肠蠕动，对大便不通畅者很有帮助。
5、肝病病人
酸奶中的益生菌能够抑制肠道中的腐败菌，减少氨气和胺类的产生；肠蠕动增强也能缩短有害物质和肠壁接触的时间，从而减轻肝脏的负担，有防止肝昏迷的作用。
益生菌能阻止肠道中胆固醇的重吸收，降低血清胆固醇浓度，对心血管病病人有利。
7、骨质疏松症病人
酸奶中钙、锌等的溶解度和吸收率明显改善，骨质疏松症的人，在进行药物治疗和体育锻炼时，应喝点酸奶。
8、萎缩性胃炎病人
酸奶中细微的酪蛋白凝块对胃黏膜有保护作用，益生菌对幽门螺杆菌和其他杂菌具有较强的抑制作用。
1
餐后喝
适合乳酸菌生长的最佳酸度是pH 值5.4左右，正常人空腹胃液酸度是pH 值2.0左右。如果餐前喝酸奶，过强酸性会将大部分有益菌杀死；餐后胃液被稀释，酸度大减，所以餐后1~2小时喝酸奶最好。
2
喝前不能加热
乳酸菌能耐受的最高温度是45摄氏度，加热会杀灭这些有益菌，所以喝前不要过度加热。
3
不宜和抗生素同服
益生菌对外界的抵抗力很弱，能被大多数抗生素杀灭，故两者不能同服。
4
喝后及时漱口
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