源自于广东顺德的毋米粥是一道营养美味。原料采用泰国香米，经过多个小时的静心熬制，使米和纯净水完全的融合并打掉了米中的糖分和淀粉，只留取了米粥中含有多种矿物质和蛋白质。
然在柳州，就有师傅将这样营养的米粥做了火锅汤底，据火锅店老板向我们绍：“毋”字有“有米不见米，只取米精华”的意思。
这浓浓的汤底墨米、大米猪骨、鸡骨、海鲜等熬制而成，这样熬制出的高汤鲜美、养生。
对此，也有媒体评论道：用毋米粥来烫食更是一绝，它不仅烫海鲜没有腥味，而且烫肉类也使得肉质更加香嫩。它有别于清水锅和火锅，因为粥的密度大，可以充分锁住食物的养分和水分，所以烫什么都既鲜又嫩。堪称涮肉方法中的精华！
