它就是
“沙茶”
每个潮汕人记忆里的家乡的味道
都离不开沙茶的味道
每个离乡在外的潮汕人，每次经过胶己人开的小百货店，都会忍不住买一瓶沙茶，没有为什么，就是看到它想家了。
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
在潮汕，沙茶酱几乎遍布了潮汕人的厨房，称霸了潮汕人的酱料界。
它是潮汕厨娘的最佳搭档，潮汕人用它来做各式各样的美食！
下面高能预警
1火锅酱料
沙茶酱最直接的吃法是蘸食佐餐。特别是火锅火锅火锅，潮汕人每逢火锅必备沙茶酱一碟，滚烫的牛肉丸蘸上沙茶酱，简直好吃上天！另外，沙茶酱也可以根据个人口味跟其他配料一起调制出别有风味的酱料。
新鲜牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜，这道菜是潮汕每一个家庭主妇必学菜式之一，鲜美香甜的汤汁淋上米饭，超级无敌下饭！
“灌面”、“灌粿条”、“灌饺”，几乎是遍布潮州大小街巷的美食，足以说明潮汕人对他的爱！沙茶酱的鲜甜加芝麻酱的香醇，拌起一碗粿条，一口一口都是大满足！
外地读书的潮汕学子们的必备宵夜神器 :蟹黄面和沙茶酱。从此宵夜免烦罗！全都是满满的潮汕味道啊有木有？
当季花甲肥美鲜嫩，配上沙茶酱的甜味和微辣，正好去腥，起锅前放上金不换一起炒香，绝对上桌秒光！
6沙茶焖鸭块
沙茶酱焖鸭块，肉质软嫩芳香，独特的醇香，色泽金黄，勾人食欲，吃时倍感味醇鲜美，甜辣爽口！
这是沙茶酱中毒爱好者的美食佳肴，以沙茶酱为底料调制火锅锅底，独特的醇香汤底，黄金浓稠，配上牛肉在里面涮一涮，放入口中直接吃，鲜美咸香，色、香、味俱全！
夏日的午夜，闷热无食欲，妈妈最喜欢炒上一盘咸香微辣的田螺，沙茶酱加金不换的绝佳搭配，立刻调动孩子的味蕾。
除了烧烤酱，沙茶酱也是潮汕人烧烤缺一不可的佐料之一，将事先腌好的牛肉串成一串，烤熟后，撒上孜然粉，鲜美绝佳！
这才是潮汕人自己的“老干妈”！
来源：网络
