虽然现在我们的生活水平提高了，而且现在城市里的各个方面条件都比较完善了，但是现在城里人却越来越喜欢往农村里去，因为农村里的空气更新鲜一些，而且农村里还有一些野菜野味，并且农村里几乎家家户户都会有自家的小菜园，所以说农村人他们常常把吃不了的菜给腌制起来，或者是晒成干菜。小编是地地道道的农村人，所以小编从小到大没少吃过自家腌的咸菜，虽然说腌菜经常吃对我们的身体健康不利，不过有时候没有食欲的时候吃点腌菜还能够起到开胃下饭的功效。小的时候到了长豆角成熟的时候，妈妈就常常会带着我们去菜地里摘下好多，然后腌成酸豆角。
妈妈会做的腌菜特别的多，除了酸豆角还有咸鸭蛋，咸菜、萝卜干等等，而且这些食材都是自家种的和自己养的鸭子产的蛋，所以非常的纯天然，而且吃起来非常的健康。小编最喜欢吃的就是妈妈腌的萝卜干，非常的清脆，而且辣辣的，非常的开胃下饭。前段时间放假回家特别请教了妈妈如何做腌萝卜干，今天小编就来将妈妈的腌菜小技巧分享给大家。
准备食材：青萝卜（这种萝卜腌出来更好吃）、盐、花椒粉、辣椒面、生抽、白糖、醋、干净的瓶子或者腌菜专用的罐子
1、首先我们要将萝卜清洗干净之后切成小条状，然后找一个大一点的盆子或者是筛子，将萝卜条平铺在上面，然后拿到外边晾晒至八成干。
2、将晾晒好的萝卜条过一下水，洗净上面的灰尘和脏东西，然后捞出来控干水分。
3、将晾好的萝卜干放在盘子里，然后撒上辣椒面，花椒面，盐和糖，最后再倒入适量的生抽和醋，生抽大家可以多倒一点，这样可以很好的调色，调料放齐之后然后戴上一次性的手套，用手使劲的揉搓，保证每一根萝卜条都能够很好的入味。
4、这样萝卜条揉搓好之后，放在事先准备好的瓶子或者是罐子当中，最后密封好，然后放在冰箱中储存2到3天就可以吃了。
这样自己制作的萝卜条特别的好吃，而且没有胃口的时候盛出一点，可以起到开胃下饭的效果，而且这样吃起来也特别的经济实惠，也更加健康一点，再也不用去外边买小咸菜了。
