海蛎子属贝类，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子等。海蛎子肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，有“海底牛奶”之称。据分析，干海蛎子肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍。
海蛎子豆腐汤，先要准备海蛎子。俗话说“凉水蛎子热水蛤”，那意思是说吃蛤须趁夏季，水温越高那蛤越肥，而要吃海蛎子要等到立秋后天气转凉的时节，水温越低那蛎子越肥。这季节就是吃海蛎子的好时候。
锅里加清水，放入切小块儿的豆腐，加盐，盖盖子煮开，千滚豆腐万滚鱼，多沸腾儿，豆腐好吃，锅里的水正沸腾着，加入牡蛎肉，稍微一停，关火，加葱末和香菜末，加盐，出锅加胡椒粉。
牡蛎肉煮的程度决定这道菜的口感，火候过了的，牡蛎肉变小，发酸。口感不好。
牡蛎肉营养丰富，味道鲜美，而且热量低，是减肥圣品。而肝糖的成分含量高，又是丰胸的珍品。
生蚝含锌，有助于合成男性荷尔蒙，维持摄护腺正常运作，是男性养生首选。生吃，清蒸，爆炒，煎食，怎么做都美味。
