介绍
这是匈牙利非常有名的一道菜，红椒鸡的做法看上去非常简单：将鸡肉微煎以定型并略带焦香，放入炖锅内和特制的红椒酱一起炖煮至入味即可出锅，装盆后撒上香葱，浇上酸奶油，再配上Spätzle面团就可以了。和所有炖菜一样，红椒鸡的酱汁是重中之重。红椒鸡酱料的具体做法各不相同，但简单来说比较基本的是鸡汤（酱汁的基础）、红椒粉、酸奶油（增稠及柔顺）几样。 红椒鸡之妙处在于酱汁口感如丝般柔滑，红椒粉的芳香若隐若现，一者温柔如水，一者热情如火，两者却相得益彰，衬托出鸡肉的鲜嫩。
材料
主料：鸡：800克左右一只
配料：油 ：2勺 蒸鱼豉油 ：4勺 醋：2勺 葱花：适量 小米椒：10个
1.切好葱花备用。
3.鸡煮熟捞出切块放入碗里。
4.油锅油热后放入葱花和蒸鱼豉油翻炒片刻，加入小米椒和醋，翻炒2下关火。
特色
形体别致，呈半月形，鸡形完整：肉色酱黄带红，味香肉烂，肥而不腻，有浓郁的五香佳味。鸡的出品率要求在60—66%之间。
营养价值
3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈
5、不加水，用少许料酒即可
