大蒜，有“恶臭玫瑰”之称，它气味难闻但是营养价值甚高：它不仅含有钾质、铁质、硒质、锌质和叶酸等，就连它释放出来的气味都是对人体有益的硫化物，以及有药用价值的酶。大蒜怎么吃最有营养，今天就教大家两种吃法。
将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣。醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时，用鼻子闻闻，半月后即可见效。
2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化;
3、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生;
4、蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒;
5、蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
大蒜泡酒
大蒜还有一种神奇的吃法其中加上一物不只能补肾，还能活血、通便，一个对策，处理中老年三大难题。
将大蒜、桃仁、豆豉一同放入白酒，泡出来的蒜酒有活血、通便、促进人体新陈代谢。加强免疫力和抵御力的成效。
在选用白酒时要选择高度的，不可用其他酒来替代，将大蒜切片，桃仁打碎成两瓣，温水洗净。把大蒜、豆豉和桃仁一齐放入浸泡半个月后即可
