苹果；苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
梨子；梨子皮能清心润肺、降火生津。将梨子皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
花生；花生的红皮，主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中还有芦丁、毛地黄黄酮、白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，红皮（衣）一直都是一种药材，具有止血的作用，能够增加血小板的量。那些有出血危险的人应当带着红皮吃花生，但有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生。
冬瓜；冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水化湿、治肿胀、消热毒、利小便、消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
黄瓜；黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
番茄；番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，预防癌症，在番茄皮中含量最多。因此，番茄带皮吃最营养。
